鮨 和さび

寿司に移行する時間から逆算して羽釜で炊き上げるシャリは、炊き上がりから約一時間の最も美味しい時間にご提供します。旨味が強く粘りの少ない2種類の米を混ぜ合わせ、口の中でほどける仕上がりに。一般的な米酢の5倍・8倍の米で作られた米酢や、10年以上熟成させた赤酢など4種類を混合した独自のこだわりです。

当店では、ここでしか食べられない特別な逸品料理をおまかせコースでお出しします。店主自身がワクワクする食材を厳選し、魚料理にこだわった特別な一皿をご用意。大切な人の喜ぶ笑顔を見て美味しさも倍増するような、一口で心を揺さぶる「特別な体験」を、格式を重んじた心温まるおもてなしと共にお愉しみください。

店内は全席禁煙で、席が広く落ち着いたカウンター9席の空間です。全て目の前で調理する工程をワクワクしながら体験してもらい、店内全体にワクワク感が広がります。特別な人と、記念日やご褒美、親孝行で来店してもらえる笑顔の絶えない店として、家族・子供と、または知人・友人と気取らない贅沢を過ごすのに最適です。